hola, he encontrado esto por internet por si os interesa, (como hacer ajo en polvo.)Usa ajo pelado y picado sin ser aplastado. Esparce el ajo picado en forma pareja en un plato o bandeja para hornear. Asegúrate de que las piezas no se superpongan.

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La forma más sencilla de secar ajo picado es colocar simplemente la bandeja o placa en una ventana soleada. También se puede colocar afuera si el clima es cálido y seco. Haz una carpa de gasa para mantener los insectos y polvo fuera del ajo y asegúrate de que está al abrigo del viento. El ajo debe secarse en el plazo de tres días, dependiendo de la temperatura del aire y humedad del ambiente.

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Para secar el ajo con mayor rapidez, puedes usar un deshidratador de alimentos u horno a la temperatura más baja. Necesitarás un deshidratador con una malla fina que impida que las piezas pequeñas se caigan. Si se utiliza un horno, ponlo a la temperatura más baja posible. Si tienes un horno de gas, la luz del piloto puede proporcionar el calor suficiente para deshidratar el ajo picado. Si es seguro hacerlo, apoya la puerta abierta para proporcionar una mejor circulación del aire. Revisa el ajo después de una hora para asegurarte de que se está secando y no cocinando.

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Revuelve o gira las piezas de ajo dos o tres veces al día. Frota las piezas que se pegan a la placa para que se sequen de manera uniforme en todos los lados. Dependiendo del clima y de la temperatura ambiente, el ajo debe secar en uno a tres días.

Proceso
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Cuando el ajo esté completamente seco, puedes almacenarlo así como está se prefieres una textura gruesa. Si prefieres un polvo más fino, tritura en pequeños lotes utilizando un molino de especias o molinillo de café limpio. Puedes molerlo en un procesador de alimentos o licuadora, dependiendo de las cuchillas y los ajustes.

Gracias Fran por compartirlo, lo pasamos a ARTÍCULOS ALIMENTACIÓN para no perderlo
Un saludo

ok! pako, un saludo.

Buen consejo Fran, yo lo hice una vez utilizando una mandolina de cocina con la cuchilla más fina y la verdad es que salió bien, aunque no tan triturado como cuando lo compras, pero creo que no lo dejé secar lo suficiente, lo hice al sol y pienso que la mejor solución es al horno pero no lo he intentado, es más cómodo subir a Ubeda los sábados al mercado a comprarlo, jeje.

la verdad que si , es mas facil comprarlo, pero sabemos que lo natural es lo mejor, jejeje un saludo raperiq.